|
|
Witloofgratin Met Rooktofu
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: / Vegetarisch
Soort keuken: Belgische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
8 stronkjes witloof
300 g tofu
1 eetlepel sojaroom
100 g gruyere (geraspt)
2 cl olijfolie (extra vierge)
peper
kruidenzout
25 g bloem
3 dl melk (halfvol)
nootmuskaat
4 eetlepels saffloerolie
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Maak het witloof schoon en stoom het gaar. Bewaar het stoomvocht voor de saus. Snij de rooktofu in dunne plakjes en kruid de plakjes met peper en zout. Verwarm de olijfolie en bak de plakjes rooktofu in enkele minuten op een vrij hoog vuur aan beide zijden korstig. Maak een bechamelsaus: verhit de saffloerolie en roer er de bloem door. Laat dit mengsel gedurende twee minuten zachtjes pruttelen. Voeg, onder voortdurend roeren, melk en het stoomvocht van het witloof toe. Laat nog minstens 10 minuten zachtjes doorkoken. Breng op smaak met peper en nootmuskaat. Leg het gare witloof in een ingeoliede ovenschotel. Leg de tofuplakjes op het witloof, overgiet met de bechamelsaus, bestrooi met de gruyere en laat gratineren in een voorverwarmde oven (180?C).
|
|
|